水果本身含有丰富的糖分，经酵母菌发酵成为酒精，称为果酒，具有水果的风味与一定的酒精度。民间家庭时常会自酿一些水果酒来饮用，如葡萄酒、李子酒、杨梅酒、猕猴桃酒等。未经农药杀虫的水果表皮会有一些野生的酵母，故而农家一般采摘自家水果加上一些蔗糖，果酒生产超声波振动筛工作原理发挥的作用，但该传统民间酿酒方法往往历时较久，挂面生产线中超声波振动筛厂家助理的重要性特别费时，稍有不慎果酒也容易被污染变质。所以外加一些活性酵母可使果酒酿制时间大大缩短，工艺变得更加理想且实用。

目前我国在果酒酿制工艺的研究面比较广且多带有地域特色，南方多以热带水果为原材料的研究较多，北部地区则主要集中研究温带水果果酒，南北方技术和产品等方面的相关研究，融合且尚不足，仍需进一步加强；果酒生产超声波振动筛工作原理发挥的作用，多以葡萄酒酵母发酵酿造，这大大影响了果酒业的发展，造成大众普遍认为果酒味道单一，是果味和酒精的简单勾兑；原辅料的筛选、生产标准的亟待建立（目前只有葡萄酒、蓝莓酒等生产标准）、工艺更新及设备老化因素造成的果酒质量稳定性问题、营销手段单一，创新品牌意识不够等严重阻碍了我国果酒业的发展。